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西餐醬汁擺盤手法與技巧大揭密,秒變藝術品!

時間:2018-09-21 14:44:12|瀏覽:

西餐擺盤常用醬汁裝飾,其實不管是什么餐,只要遵循“少量盛裝”的規則,再加上“巧用醬汁”,都能一秒變得高大上。那么?這么靈的招也不是隨隨便便就能掌握,不同口味的菜配什么醬汁?醬汁要怎么淋怎么抹才好看又好吃?看起來容易,做起來難啊!

 

 

6種醬汁裝飾手法與技巧

01
勾畫法

(演示醬料--豌豆泥)

 

基礎的盤式方式:用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處,再從醬中間輕輕劃出弧線;

 

舉個例子

 

02
滴墜法

 

 

用擠汁瓶將醬料以斑點形式點綴在盤子中央或者食材旁邊,會增加盤子的整體活潑感!

 

舉個例子

 

03
杯壓法

 

 

用勺子放一小堆醬在盤子中間,再用玻璃杯壓出花紋,垂直拿開。工具簡單,但是做出來的效果非常驚艷~適合在旁邊裝點一些漂亮的蔬葉。

 

舉個例子

 

04
轉盤法

 

利用制作蛋糕時的轉盤,在盤中制作螺旋的效果。如果沒有轉盤,也可以手動畫圈~畢竟創意才是第一位的。

 

舉個例子

 

05
壓模法

 

巧用家里的慕斯圈或切模。先將醬汁沿著內壁涂抹大半圈,再用勺子按照基礎盤式方式從中間勾畫出來,就會形成圓形的醬汁擺盤了。

 

舉個例子

 

06
摔醬法

 

任性而藝術的點綴方式!挖一勺醬料,直接扔到盤子上。抽象感是有了,不過也要注意拿捏力度,不要造成過多浪費。

 

舉個例子

 

 

注:以上未注明圖片來源于網絡

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